🍝 Gustul locului - Valpolicella (ziua 23/101)
Oana Vasiliu scrie despre Italia care se trăiește cu poftă: printre crame, farfurii aburinde și oameni care știu că vinul bun e doar pretextul pentru a sta la povești.
Intro
Bine ai venit la Go Far. Come Closer, un newsletter zilnic de călătorie și cultură, creat de agenția de turism Free Spirit Travel. Timp de 101 zile, explorăm 14 destinații prin povești, hoteluri, artă, gastronomie, cărți și reflecții. Fiecare zi aduce o nouă fereastră spre lume, prin vocea uneia dintre cele cinci autoare: Alina Deak (Free Spirit Travel), Diana Cosmin (Fine Society), Liv Tane (Reading is cool), Oana Vasiliu (UMAMI moments) și Andreea Ionescu (Pisicka’s Book of Life). Iar alteori apare un invitat-surpriză.
Săptămâna asta o dedicăm vinului - nu e greu de înțeles de ce! Uită-te pe calendar și o să vezi că e luna în care miroase a vin nou. Suntem la început de săptămână în Italia, dar promitem să te plimbăm și prin alte zone viticole cu o energie specială.
Italia: o poveste gastronomică nesfârșită
Italia este o poveste gastronomică care nu se termină niciodată și, oricum, aproape imposibil de sumarizat. Poate pentru că în fiecare regiune găsești o altă Italie, una care se măsoară în gusturi, arome și gesturi, dincolo de moștenirea istorică fabuloasă. În călătoria aceasta, ne oprim în Valpolicella, tărâmul vinurilor roșii intense, al dealurilor verzi care coboară spre Lacul Garda și al unei gastronomii ce vorbește despre tradiție, simplitate și pasiune. Turul culinaro-bahic semnat de Free Spirit Travel, sub marca Veni Vidi Vini, e o invitație de a trăi Italia autentică, cu tot ce are mai bun: vin, mâncare, peisaj și ospitalitate. Iar eu vă invit la o explorare suplimentară a nordului Italiei.
Tradiție
Valpolicella este numită și perla Veronei, fiind una dintre cele mai renumite regiuni viticole ale Italiei, celebră pentru vinurile sale elegante: Amarone della Valpolicella DOCG, obținut prin metoda appassimento, Ripasso și Recioto, vinul de desert tradițional care a precedat Amarone. Teritoriul este împărțit în trei subzone: Classica, Valpantena și Eastern Valpolicella, unde soiurile Corvina, Rondinella și Molinara dau naștere unor vinuri cu note de cireșe, ciocolată și migdale.
În funcție de zonă și procesul de maturare, Valpolicella poate fi un vin ușor și răcoritor, servit la temperatură scăzută, sau unul complex, cu taninuri și arome de fructe uscate. Printre cramele emblematice se numără Valentina Cubi, cu vinuri organice și biodinamice, Villa Mosconi Bertani, un reper al stilului neoclasic și al tradiției enologice, și Le Bignele, o cramă de familie care păstrează autenticitatea terroir-ului.
În Verona, locuri precum Antica Bottega del Vino, Symposio sau Terrazza Bar al Ponte oferă degustări rafinate și o perspectivă completă asupra identității Valpolicella.
Recunoaștere globală
Valpolicella e unul dintre cele mai vechi și respectate teritorii viticole ale Italiei. În secolul al XIX-lea, vinurile sale erau deja exportate în toată Europa, iar astăzi Amarone della Valpolicella DOCG și Ripasso DOC se numără printre cele mai apreciate vinuri italiene în restaurantele cu stele Michelin.
Licorile locului
După cum ați înțeles deja, în Valpolicella, vinul e aproape o religie. Amarone se naște dintr-o metodă unică, appassimento, în care strugurii (Corvina, Rondinella și Molinara) sunt uscați timp de luni întregi pentru a concentra aromele. Rezultatul e un vin dens, catifelat, cu note de cireșe negre, ciocolată și migdale. De neratat e și Ripasso, cunoscut ca “baby Amarone”, un vin care trece a doua oară peste drojdia Amarone, căpătând profunzime și eleganță.
Iar pentru zilele calde, o Valpolicella Classico Superiore servită ușor răcită e o revelație. În cadrul turului Veni Vidi Vini, de care vă vorbeam mai sus, participanții sunt ghidați să compare aceste vinuri, să observe diferențele de terroir între podgorii și să le asocieze cu preparatele tradiționale.
❓ Tu ce vin italian ai alege să însoțească o seară de poveste: Amarone, Ripasso sau o Valpolicella Classico Superiore?
Mese memorabile
În mod firesc, și bucătăria locală e o simfonie rustică: pasta e fagioli (supă consistentă cu fasole și paste), bigoli con l’anatra (paste groase cu sos de rață) și polenta e osei, cu carne de pasăre gătită lent, acompaniată de un pahar de Amarone. Cum probabil vă așteptați, sunt și feluri de mâncare care includ Amarone între ingrediente, ca Risotto all’Amarone (risotto gătit cu vin Amarone) și Brasato all’Amarone (vită înăbușită în vin Amarone). Alte specialități locale includ Pastissada de caval (tocană de carne de cal), Lesso con la pearà (carne fiartă servită cu un sos din pesmet și piper) și mămăliga, adesea acompaniată de obraji de vită sau alte preparate din carne bogată și fragedă.
Restaurantele de familie din Valpolicella servesc, de asemenea, preparate din carne de vită sau mistreț, în sosuri de vin, iar la poalele dealurilor poți descoperi trattorii unde deserturile simple, tiramisu, sbrisolona sau semifreddo, par scrise direct în ADN-ul locului.
Zona Veronei numără 17 restaurante cu stele Michelin, o mare parte dintre ele fiind situate pe malul Lacului Garda, iar recomandările celebrului ghid în zonă cuprind peste 50 de alte recomandări.
Famous chefs
De luat în calcul este și Lido 84, situat pe malul Lacului Garda, unde Chef Riccardo Camanini gătește cu o delicatețe care pare să oprească timpul. Crescut în spiritul marilor maeștri italieni, a învățat arta echilibrului de la Gualtiero Marchesi și rigoarea perfecțiunii de la Raymond Blanc, înainte de a-și deschide propriul restaurant alături de fratele său. Aici, fiecare farfurie vorbește despre lac, despre lumina care se schimbă peste ape și despre respectul pentru ingrediente, cu un meniu prezentat în versiune de Istorie sau Oscilații, varianta mai experimentală. Cel mai celebru preparat al său, spaghettoni cu unt și drojdie de bere, este o declarație de simplitate absolută, despre care Alain Ducasse (chef francez multiplu laureat Michelin, considerat unul dintre cei mai influenți bucătari din lume) a spus despre el că este „cel mai bun fel de mâncare pe care l-a gustat vreodată”.
Altfel de experiențe
Dincolo de vin și mâncare, Valpolicella e o destinație pentru simțuri. Poți vizita vilele venețiene de secol XVI - un ansamblu de reședințe istorice construite începând cu secolul al XVI-lea de arhitectul renascentist Andrea Palladio, inspirat de arhitectura greco-romană clasică, care îmbină eleganța și simetria cu funcționalitatea, fiind atât locuințe de vară luxoase pentru familiile nobile, cât și centre agricole productive, astăzi parte din Patrimoniul Mondial UNESCO. Poți face un picnic printre viile de la San Pietro in Cariano, sau poți urca pe bicicletă prin Marano di Valpolicella, printre livezi de măslini și chiparoși. O oprire obligatorie: Villa della Torre, proprietate a cramei Allegrini, unde arta, vinul și arhitectura renascentistă se întâlnesc într-un singur loc.
As seen on TV
Verona și Valpolicella au intrat recent și în lumea filmului, odată cu comedia romantică „Love in the Villa - Falling in Love in Verona”, produsă de Netflix. Povestea, plasată între zidurile orașului lui Romeo și Julieta și dealurile pline de viță-de-vie, transformă vinul local într-un personaj în sine. Protagonista Julie (Kat Graham) descoperă dragostea, dar și farmecul regiunii, printre pahare de Amarone della Valpolicella Classico DOCG, oferit de crama Tommasi, una dintre cele mai cunoscute din zonă.
Merită să (re)descoperi Italia și prin ochii actorului și gastronomului Stanley Tucci, în cele două sezoane ale seriei „Searching for Italy” (CNN), dedicate bucătăriilor și vinurilor regionale, din Napoli până în nordul Italiei.
În prezent, Tucci pregătește o nouă serie pentru National Geographic, „Tucci in Italy”, în care promite să ducă această explorare culinară la un nivel și mai profund, o veritabilă declarație de dragoste pentru Italia și mesele ei.
Italian food în România
La București, Italia are mai multe adrese decât ai crede: poți alege eleganța rafinată la Sciccheria, aromele napoletane la AveForchetta, atmosfera de casă la Osteria Zucca sau savoarea marină de la Sardin. Fiecare dintre aceste restaurante spune o poveste despre la vera cucina italiana, despre ingrediente aduse direct din peninsulă, vinuri care desăvârșesc farfuriile perfecte și acel sentiment inconfundabil că ai ajuns, pentru o seară, chiar în inima Italiei. O listă curatoriată de locante italienești este disponibilă aici.
Resurse de la Free Spirit Travel
Povestea vinului continuă și după Valpolicella. Pregătim trei experiențe enogastronomice noi, în locuri unde tradiția se gustă din pahar și din povești. Toate fac parte din programul Veni. Vidi. Vini., o serie de tururi dedicate celor care vor să descopere lumea prin vin, gastronomie și prietenii noi.
🍷 12-15 februarie 2026 – Château Mimi, Republica Moldova
🌿 Mai 2026 – Castrum Wine Relais, Valpolicella, Italia
🥂 Iunie 2026 – Champagne, Franța
Dacă vrei să fii printre primii care primesc detaliile, lasă-ne adresa ta de e-mail și te anunțăm când deschidem înscrierile.
Iar dacă ești curios cum arată un astfel de tur, aruncă un ochi pe Escapada de toamnă în Valpolicella, care are loc chiar zilele acestea. 🍇
Despre autoare
Oana Vasiliu este storyteller cu peste 15 ani de experiență în presa culturală și de lifestyle, cu focus pe gastronomie, nu doar ca artă a gustului, ci și ca expresie a culturii și identității. Îi place să descopere poveștile din spatele ingredientelor, tradițiilor și oamenilor care dau viață unei mese memorabile. Scrie constant despre aceste descoperiri și le adună cu grijă în UMAMI Moments, newsletter-ul unde gastronomia se întâlnește cu antropologia, călătoria și jurnalismul narativ.
Go far. Come closer este o publicație a echipei Free Spirit Travel, agenție de călătorii tailor-made cu 17 ani de experiență. Ne găsești și pe site-ul nostru, unde pregătim itinerarii personalizate pentru cei care vor să descopere lumea altfel.
Dacă ți-a plăcut această ediție, te invităm să o trimiți mai departe unui prieten care iubește călătoriile.
👉 PS: Mâine, Alina Deak și Oana Pricop ne invită la idei de drum prin locurile unde vinul spune povești: Château Mimi, Valpolicella și Champagne.
Excelent concept, 101 zile! Valpolicella sună fix a combinatia perfectă de vin, mâncare și peisaj. Veni Vidi Vini e o idee super! Ce alte regiuni viticole mai explorati?